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domingo, 13 de agosto de 2017

MAGDALENAS CASERAS

  




           Cuantas recetas de magdalenas has probado?
           Cuantas recetas de magadalenas tienes apuntadas?

  Pues te dirè,yo muchas,la verdad sea dicha,pero no todas son lo suficientemente buenas,algunas están bien,otras no están mal,,,,y luego,que si por qué no me salen con copete y se me van a lo ancho,otras que se hnden al sacarlas,,etc,,,etc,,etc,,,
Pues de tanto probar recetas,,,chica,que he dado con una que ya no me hace falta probar más.

Esta receta,es de mi amiga Mariangeles,ella ya de por si es un cielo de persona,alegre,optimista y muy generosa.
Su madre y su abuela tenian horno en el pueblo y ella guarda todas las recetas escritas,y muy generosa ella comparte con todo el amor del mundo.

Por eso vereis que las medidas van en vasos,por que antes todo iba en tazas,vasos o cucharadas


La medida del VASO,es de los de agua


Que necesitamos....


1 vaso de huevos (sin cascara,unos 3 L)
1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite(yo lo frio previamente con cascara de limón y cuando esta frio lo uso)
1 vaso de leche
2 vasos de harina de reposteria
1 sobre de levadura en polvo
ralladura de piel de limón 

Como se hace.... 


Como he dicho antes ,frio en el aceite una piel de limón y lo dejo enfriar.


En un bol ,bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen,añade la leche y el aceite.mezcla bien

Añade la harina tamizada junto a la levadura en polvo,y la ralladura de limón.

Esta masa la guardas en el frigorifico un minimo de 2 horas,como si quieres toda la noche,por que este es el truco pàra que salgan con copete,el contraste de temperatura,de la masa fria con el horneado a temperatura alta.

llena las capsulas de papel,casi hasta arriba ,sin miedo a llenarlas,con azúcar por encima
mejor si las capsulas las metes dentro de un molde de metal,si no,pón mas de una capsula paara que aguante bien.
y hornea a 220º-15 minutos

miércoles, 28 de junio de 2017

TARTA HELADA DE NATA







           En verano,,lo que más apetece son los póstres helados,frescos,y ligeros,(si piensas ahora mismo que este póstre es ligero,lo siento,puedes cerrar la pagina con solo un clik)..o,quedate que un dia es un dia.


        Lo buena que está esta tarta,y lo fácil que es preparla,va hacer que la hagas muchas veces este verano,asi que toma nota.


  Que necesitas...
para molde de 20cmts

  • 500 cl de nata (35% materia grasa)
  • 1 paquete de galletas maria
  • 350 grs de leche condensada  
Como se hace.....

  1.        Tritura las galletas,una buena forma es meterlas en una bolsa de plastico y pasarle el rodillo de cocina una y otra vez hasta hacerlas polvo
  2. Monta la nata (recuerda que ha de estar muy fria,un minimo de 24 horas en frigorifico)
  3. Cuando la nata este casi montada ve añadiendo la leche condensada y acaba de montarla
  4. Y por ultimo ,el montaje de la tarta.En un molde desmontable,pón una capa de polvo de galletas,otra de nata,otra de galletas y asi sucesivamente hasta que acabes con los ingredientes.
  5. Congela un minimo de 12 horas 
 Saca del congelador un rato antes de consumirla

También puedes hacer como yo,,haz la mitad de los ingredientes y montala sobre un plato con un aro de metal,y te saldra una minitarta.

sábado, 10 de junio de 2017

Galletas de avena y lavanda







    Cuando veo galletas de lavanda por la red la pregunta es?...están buenas?,
    Pues si,lo están,ahora puedo decirlo con conocimiento de causa,pero mucho ojo,no hay que pasarse con la lavanda o puedes arruinar las galletas.



     He estado viendo recetas,pero todas llevan mantequilla y yo prefiero el aceite de oliva asi hago las cookies

    Sustituir parte de la harina por avena en polvo también fué todo un acierto,están realmente buenas
  


    Que necesitas..

  • 90grs  de aceite de oliva 
  • 120 grs de panela (azúcar de caña integral)
  • 1 huevo
  • 100 grs de harina de avena
  • 130 grs de harina común
  • 1 cucharadita de esencia de vanilla
  • 1 pizca de sal
  •  1 cucharadita de levadura en polvo (royal)
  • 1 pellizco de flores de lavanda secas(lo que quepa en el fondo de una taza de las de café)
NOTA.La harina de avena o avena en polvo yo la compro en Mercadona en la sección donde están los cereales.
La panela (azúcar integral) en la sección donde están los azucares y los edulcorantes
       

   Como se hace...  


  1.     Mezcla el azúcar ,con el huevo,el aceite de oliva,y la esencia de vainilla
  2. Añade las harinas ,la sal y la levadura,hasta que esté integrado  todoy amasa,ha de quedar una masa blandita,pero que puedas trabajar con las manos,si ves que se te pega ,enharinate las manos 
  3. Añade las flores de lavanda
  4. deja reposar la masa 3 minutos tapada con film
  5. Pón un papel de horno sobre una bandeja y ve formando bolitas con la masa separandolas un poco entre si
  6. Hornea a 165º,unos 15 minutos. 

martes, 23 de mayo de 2017

American cherry pie (Tarta de cerezas americana)









         No os llaman la atención esas tartas humeantes que sacan lo americanos en los dibujos animados,que ponen a enfriar en la ventana y curiosamente nadie toca?,pues esta es una de esas tipicas,una de estas que tenia yo ganas de probar,tarta de cerezas,,,uhmmm!,aún se me hace la boca agua cuando la veo.


      Justo ahora es cuando empieza la temporada de cerezas,asi que aprovecha que luego el esto del año te vas a quedar con las ganas de probar.


   Un consejo,para que te quede una tarta rica y jugosa,las cerezas han de estar maduras,piensa que luego va a soltar jugos dentro de la masa.


  La receta original,lleva mantequilla en las cerezas,yo no puse por que evito las grasas,pero si te apetece probar ,cuando esten macerando le pones unos trozos de mantequilla.







Que necesitas....

 Para un molde de 18cm

  •     2 laminas de masa Brisa ( que puedes hacer casera,yo en este caso la compre de la marca Hacendado refrigerada,sale muy bien ademas son de forma redonda)
  • 700 grs de cerezas (deshuesadas)
  • 4 cucharadas soperas de azúcar de caña integral (si lo prefieres el blanco refinado tambien vale)
  •  2 cucharadas soperas de maicena(esto va a hacer que despues quede un relleno jugoso y espesito)
  • una cucharada de esencia de vainilla
  • 1 huevo (para pintar la masa)


     

Como se hace... 


      Lo primero...

  Deshuesa las cerezas y ponlas a macerar con el azúcar,la esencia de vainilla y la maicena,un minimo de 4 horas.

   Precalienta el horno a 200º

    Estira una de las laminas de masa brisa sin despegar el papel que lleva,y forra el molde con ella,sin quitar el papel asi te sera mas facil desmoldarlo despues.

Echa las cerezas maceradas dentro.

  Estira un poco la otra masa y cubre la tarta (como una empanada). y con un tenedor sella los bordes

 Haz unos cortes arriba para que no hinche la masa.

 Pintala de huevo batido y hornea a 200º 10 minutos tapada con un papel de horno,destapalo y otros 20 sin tapar y veras que te sale doradita y no se quema por arriba.en total 30 minutos.


 


sábado, 13 de mayo de 2017

Bizcocho de espelta con naranja confitada y chocolate

 





     
       Estoy experimentando con harinas mas sanas,integrales que no sean refinadas,igual que con el azúcar.




       La espelta es un cereal muy similar al trigo,y es  considerada el origen de todos los trigos actuales y parece que ya se cultivaba en las civilizaciones más primitivas, como se ha podido documentar en restos arqueológicos. Así, está demostrado que la espelta ya era un alimento básico del hombre hace más de 7 mil años.


 



Los beneficios de la harina de espelta son muchos y es desde luego una harina más saludable que la harina de trigo.

Es una harina que no engorda como la harina de trigo, ya que su índice glucémico es menor ya que los carbohidratos complejos que tiene (70 gramos por cada 100) son complejos y estos se absorben más lentamente.

Contiene mucha fibra soluble que también ayuda a adelgazar, a evitar la acumulación de grasa y a combatir el estreñimiento.


 

 VAMOS CON LA RECETA.


Es facil..hice el bizcocho 1,2,3


Que necesitamos...

  • 1 yogur natural edulcorado
  • 3 huevos
  • 1 medida del yogur de aceite
  • 2 medidas del yogur de azucar integral de caña (panela)
  • 3 medidas del yogur de harina de espelta
  • una cucharada de esencia de vainilla
  • medio sobre de levadura en polvo
  • naranja confitada ó en su defecto ralladura de piel de naranja
  • chocolate negro troceado sin azúcar  ( 2 cuadraditos)


Como se hace....


    Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumén

Añadir la esencia de vainilla y el aceite.

A continuación tamizar la harina junto a la levadura y remover con movimientos envolventes.

Añadir la naranja confitada y mezclar,

 Engrasar un molde de plum-cake y verter la mezcla.entonces añadir el chocolate troceado por encima.
Hornear a 180º -35 minutos 

      

sábado, 6 de mayo de 2017

Tarta de crema catalana

   





         Buscaba una tarta para celebrar el dia de la madre,algo sencillo y sin lactosa,por qué tengo un intolerante a la lactosa en casa y asi podemos comer todos.


     Y como en san google esta todo,me topé con esta  que me pareció una maravilla,crema catalana en forma de tarta,tengo que decir que me sorprendió la cantidad de blogs que tienen esta receta,y suele ser la misma,asi que nombrar algún blog en concreto no seria justo,digamos que todos me sirvieron de inspiración,muchas gracias.












Que necesitamos....




  •   1 paquete de galletas napolitanas
  • 50 grs de mantequilla  (yo puse leche sin lactosa)
  • 1 litro de leche (en mi caso sin lactosa)
  • 8 yemas de huevo
  • 175 grs de azúcar blanquilla
  • piel de limón 
  • canela en rama 
  • 8 hojas de gelatina neutra 
  • 50 grs de harina de maiz (maicena) 
   azúcar moreno y canela para adornar y luego quemar (imprescindible un soplete de cocina o un quemador),si no lo tienes ,espolvorealo simplemente.


Como se hace...

   Hacer una crema catalana es simple,bastaria con mezclar todos los ingredientes ,cocinarlos sin parar de remover y te saldria,pero te voy a explicar la forma sofisticada por asi decirlo,creo que el resultado es perfecto.
       
  Del litro de leche separa media taza para después disolver la maicena,y pón el resto a hervir con el azúcar blanquila,la piel de limón y la canela en rama,cuando hierva,retira la canela y la piel de limón y reserva ,deja que enfrie un poco.

 Llena un bol con agua fria e hidrata las hojas de gelatina.

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida,(si eres intolerante a la lactosa,en vez de mantequilla,echa un poco de leche sin).a de quedar arenoso,y con esta mezcla,forra la base de un molde desmontable,y reserva en la nevera,mientras acabas la crema


Volviendo a la crema,en un bol pón las yemas de huevo y echa un poco de leche infusionada con la canela y limón para que tomen un poco de temperatura,remueve y añadelas a la la leche,disuelve la harina en la leche que apartaste y añadelas a la leche y las yemas,y cocinalo tod a fuego lente sin parar de remover hasta que espese,entonces aparta del fuego y añade las hojas de gelatina hidratada,

Saca el molde de la nevera y ve echando cucharadas de la crema,sobre el dorso de una cuchara,asi no cae tan directamente sobre las galletas  y se reparte mejor.

Dejar en la nevera,minimo unas 12 horas.

un rato antes de servir,sacar del molde con cuidado,espolvorear de azúcar moreno y canela e ir quemando con soplete o quemador.

  

viernes, 28 de abril de 2017

Tiramisú de galletas maria






    El tiramisú,ese postre de origen italiano que  va montado por capas y que tanto gusta


    
    Un buen tiramisú debe llevar siempre un ingrediente seco,que suelen ser unos bizcochos duritos y alargados que se usan para este menester,pero esta vez lo hice con galletas maria y el resultado es genial,y si lo sirves medio congelado,como un helado,una delicia,ya veras



Que necesitas..

  • 2 paquetes de galletas maria
  • 500g de queso mascarpone
  • 200cl de nata
  • 2 huevos
  • 8 cucharadas soperas de azucar
  • 1 vaso de cafe azucarado
  • cacao en polvo

Como se hace... 


Mezcla el queso con 4 cucharadas de azucar..bate bien
( yo las yemas las descarto,por no ponerlas crudas,pero la receta original las lleva tambien)
por otro lado monta las claras y mezcla

Monta la nata muy fria con las 4 cucharadas de azucar restantes y mezcla bien con movimientos envolventes

En un molde hondo ir montando .....

1:capa de galletas un poco superpuestas y con una cucharita mojalas de cafe y espolvorealas de cacao con un colador para repartir bien

2.capa de crema........ y vuelta a empezar con capa de galletas...y asi hasta que se termine la crema

recuerda que la ultima capa a de ser de crema y al final espolvorea bien de cacao en polvo y si quieres como he puesto yo virutas de chocolate

RECOMIENDO QUE SE TOME HELADO........MEDIO CONGELADO!!
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