PASTEL DE CLARAS

   

          Esta es una receta tradicional en algunas comarcas de la provincia de Alicante.

         Es de las sencillas,con apenas 3 ingredientes, un bocado ligero y suave



      Que necesitamos...

•   4 huevos
• 9 cucharadas de azúcar (3 para las claras,3 para el azúcar quemado,y 3 para la crema)
• 15 cucharadas de agua
• 1 vaso de leche lleno(sin lactosa si eres intolerante)
• 1 cucharada de maicena (harina de maiz)
• un poco de mantequilla para untar el molde ó aceite de girasol 

     Como se hace.... 


       Prepara el caramelo con 3 cucharadas de azucar y el agua,,sin remover,solo deja que se evapore el agua y cuando el caramelo esté dorado apartalo del fuego,,añade unas gotas de zumo de limon y otra cucharada de agua,tendra una consistencia mas liquida y te sera mas fäcil mezclarlo con las claras.

   Inmediatamente despues ,separar las yemas de las claras,y montar estas con las 3 cucharadas de azúcar,y cuando esteén bien firmes ir echando el caramelo liquido en hilo sin dejar de batir.

    Unta un molde de corona con la mantequilla y vierte en el las claras caramelizadas y hornea al baño maria unos 12 minutos a 200º.
   

  Cuando esté ,desmolda sobre una fuente un poco amplia (piensa que luego encima va la crema) y reserva.

   Mezcla las yemas,las 3 cucharadas de azucar,la maicena y la leche y cuece sin dejar de remover hasta que espese (por mi cuenta le eche una cucharadita de vainilla liquida),,y vierte esta crema ligera sobre el pastel de claras,,y al frigorifico unas horas para comerlo fresquito.
fácil ,,eee!

Plum-cake de dátiles,nueces y pistachos

             

     Estos bizcochos siempre quedan ricos y ademas son muy nutritivos.
    
     El plum-cake es un pastel hecho con frutas confitadas o frescas,en ocasiones lleva frutos secos y especias,y opcionalmente mojados en licor, en algunos paises tambien cubiertos con algún glaseado.

Vamos con la receta.

Que necesitamos...

•  4 huevos
• 150 grs de harina
• 50 gr de maicena(harina de maiz)
• 1/2 sobre de levadura en polvo(15 grs)
• 150 grs de azúcar
• 50 cl de nata liquida ó leche
•  150 cl, de aceite de girasol
• 200grs de dátiles
• 125 grs de nueces
• 50 grs de pistachos sin sal 
• una cucharadita de esencia de vainilla

Como se hace... 

     Batir los huevos con el azúcar,hasta que blanqueen.
    Añadir el aceite,la nata,la esencia de vainilla y mezclar bien

    A continuación la harina con la levadura tamizadas ,y mezclar bien,con movimientos envolventes

     Por ultimo ,los dátiles y las nueces,picados y rebozados en harina  (esto es para que no se hundan al hornearlos),

    Forrar un molde de plum-cake con papel vegetal y echar la masa,entonces se añaden los pistachos picados por encima.
   y hornear a 165º---45 minutos