PASTEL DE CLARAS

   

          Esta es una receta tradicional en algunas comarcas de la provincia de Alicante.

         Es de las sencillas,con apenas 3 ingredientes, un bocado ligero y suave



      Que necesitamos...

•   4 huevos
• 9 cucharadas de azúcar (3 para las claras,3 para el azúcar quemado,y 3 para la crema)
• 15 cucharadas de agua
• 1 vaso de leche lleno(sin lactosa si eres intolerante)
• 1 cucharada de maicena (harina de maiz)
• un poco de mantequilla para untar el molde ó aceite de girasol 

     Como se hace.... 


       Prepara el caramelo con 3 cucharadas de azucar y el agua,,sin remover,solo deja que se evapore el agua y cuando el caramelo esté dorado apartalo del fuego,,añade unas gotas de zumo de limon y otra cucharada de agua,tendra una consistencia mas liquida y te sera mas fäcil mezclarlo con las claras.

   Inmediatamente despues ,separar las yemas de las claras,y montar estas con las 3 cucharadas de azúcar,y cuando esteén bien firmes ir echando el caramelo liquido en hilo sin dejar de batir.

    Unta un molde de corona con la mantequilla y vierte en el las claras caramelizadas y hornea al baño maria unos 12 minutos a 200º.
   

  Cuando esté ,desmolda sobre una fuente un poco amplia (piensa que luego encima va la crema) y reserva.

   Mezcla las yemas,las 3 cucharadas de azucar,la maicena y la leche y cuece sin dejar de remover hasta que espese (por mi cuenta le eche una cucharadita de vainilla liquida),,y vierte esta crema ligera sobre el pastel de claras,,y al frigorifico unas horas para comerlo fresquito.
fácil ,,eee!